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青岛帮厨服务告诉您如何保证厨房卫生

2021-12-29 13:33:47

青岛帮厨服务告诉您如何保证厨房卫生?餐厅厨房卫生管理方法如下:

①家居清洁开设岗位责任制度,全部日常见厨具设备每日在工作中后都需要做好严格要求消毒杀菌,清理时要保证--洗、二刷、三冲、四消毒杀菌、五保洁,在消毒杀菌后要加盖存放,避免再环境污染,没经消毒杀菌的厨具设备不可应用。

②餐厅厨房全部厨具设备在用完后要放置井然有序,案板要竖放,以保证 底、面、边三面光,且切生熟肉制品的案板要分离应用。

③厨房洗菜盆、洗肉池、洗厨具设备池要分离,不可混和应用。

④炉具、调料台、操作台在竣工后要给予擦洗,保证 干净整洁。

⑤下水管道要每日开展清理,快速清理菜渣等脏物,以确保排水管道通畅及消除臭味。

⑥消除脏乱差,按时灭老鼠、臭虫、蚊虫等。

⑦库房货物要放置齐整,维持房间内空气商品流通,以避免物件起霉霉变。

青岛帮厨服务

饭店卫生管理

①就餐后须擦洗桌椅板凳,维持整洁无尘土、无油迹,路面无废弃物脏物,确保不存水、整洁、清新。

②窗门、墙面、风机、led灯管要按时清理,要定时清理与维护保养自然通风、污水处理机器设备,以保证 运行一切正常。

③每星期大清理一次,用清洁液清理桌椅板凳、路面,保证餐厅厨房无蚊虫、臭虫、小蚂蚁等。

用品清理管理方法

饭店全是按照规定操作流程开展消毒杀菌的,严格遵守“-洗、二二清、三消毒杀菌、四保洁服务”规章制度,凡沒有开展清理、消毒杀菌的一律禁止使用。主厨配置专用型纯棉毛巾、毛巾,确保一班-洗--消毒杀菌,专物专用型,下班了时将纯棉毛巾、毛巾清清洗,随后煮沸消毒,在太阳下干晒,保洁服务存放,下一次再用。

水果刀、砧板、案台确保每天清理消毒杀菌。

食品包装材料用完后马上清理,立即消除食品类残余物,而盛装立即通道食品类的器皿务必消毒杀菌后再用。


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